零分杂记

香积：佛门办造饮食的地方，叫做大寮，在《维摩诘经·香积佛品》里提到，香积佛国的香气为十方三界第一，他们会用香饭供养诸佛菩萨，因此佛门的大寮又被称为香积厨（寮）。

监斋菩萨是谁

在寺院中常会听到一句谚语：“未供先尝三铁棒，私造饮食九铜锤。”意思是说若偷尝还没有供佛前之食物，要挨受三记铁棒；若私自烧煮食物，要罚打九次铜锤。掌管铁棒和铜锤的就是这位监斋菩萨。

佛教在印度时就有在厨房绘制监斋菩萨的传统，在佛说经典和义净三藏的记载中都有所记载。在中国佛教里，监斋菩萨有一段富有传奇性的故事。

据《河南府志》载，元代至正（1341-1368）初年，少林寺有位行者，蓬头裸背跣足，手中常提着一根烧火棍，在厨房做杂务，尽职尽责，十分勤劳。由于地位平平，寺中竟然没有人知道他的姓名和法号。至正十年（1350），刘福通等领导的红巾军突然围攻少林寺，由于事发突然，寺中僧众皆不知所措。在这危急关头，这位干烧火杂务的行者手提烧火棍，冲出山门，身体忽然长高数十丈，站立山峰之上，大叫“吾乃紧那罗王”。红巾军见此情状惊恐万分，到处逃窜，少林寺因此免遭大难，但这位行者也在随后圆寂。

至此，少林寺僧众才知道这位行者就是紧那罗王的化身。为了纪念这位行者的护寺之功，少林寺僧众在寺院中为他塑了像，建立了紧那罗殿，称他为护法伽蓝菩萨，并有像供于厨上，供奉为“监斋使者”，以圆满寺院饮食之事。塑像的菩萨头顶塑有发表上升的青烟，烟雾上有赤脚而立的观音像，形象则袒胸赤脚，手握烧火棍，完完全全一副武林人物模样。

三千诸佛皆出在厨中

厨房服役是苦差事。别人禅堂修行时，大寮僧人在奔波买菜做饭；别人吃饭时，他们在一旁饿着肚子供应着，待大众吃完，才吃些残羹剩饭，厨房虽然是苦行地但却是成佛作祖之地。丛林里，许多大德都亲自服役于厨房，修行人之性命，实系于厨中人之手，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨。故佛门有“三千诸佛皆出在厨中”之说。

据说是文殊菩萨和普贤菩萨化身的寒山、拾得、阿弥陀佛化身的丰干禅师都曾在厨房服役。惠能大师在五祖门下时，被派去碓房，踏碓八个多月，“素刳其心，获悟于稊稗”。

示厨

佛言：凡三宝之地，办造饮食供养佛、法、僧之所，谓之香积厨。故办造饮食者，三德不解，六味不辨，兼自己身、口、意三业不净，则办食之所不名香积厨，谓之秽积厨矣。

佛门办造饮食的地方，叫做“大寮”，在《维摩诘经·香积佛品》里提到，香积佛国的香气为十方三界第一，他们会用香饭供养诸佛菩萨，因此佛门的大寮又被称为“香积寮”。

何谓三德？清净、柔软、如法是。何谓六味？淡、咸、辛、酸、甘、苦是。盖奉佛供僧之食，若不精洁，荤秽不拣，便失清净德；若不精细甘和，稍有粗涩，便失柔软德；若不随时措办，制造得宜，忽略纵情，兼未供流涎，便失如法德。又三德若无六味调和，亦不成就。盖淡味为诸味之体；咸味其性润，能滋于肌肤，故味之调者，必以盐为首；辛味其性热，能暖脏腑之寒，故味之辣者为辛；酸味其性凉，能解诸味之毒，故味之酢者为酸；甘味其性和，能和脾胃，故味甜者为甘；苦味其性冷，能解腑脏之热，故味啬者为苦。

饮食中具有三德六味，是佛门斋饭的基本要求，其意义主旨并非在“吃”，而是在“德”。所谓“法轮未转，食轮先转”，以一颗欢喜供养大众的心操办饮食，必能料理出菩提法味，此其一；其二，清净、柔软、如法，正是修行人调柔的功课，在挥动锅铲之中，若能系心于此，则即使在热如铁锅、急如星火的厨房里，也能做好修行的功课。

汝等即三德六味谛审观察，了知德之所以然，与味之所以然之说，加以无我、无人、无众生、无寿者之心，率领六根四肢，勤勇善巧，办造饮食，奉佛供僧，此人功德，假使以满虚空七宝布施，无量劫不生疲厌悭吝之心，与相较量，其功德亦万不及一。

世间人为一方、为一家、乃至只为一人操办饮食，佛门寺院十方来十方去，斋饭不为一人一家一方，而是为广大有缘人而做，所以结的缘自然多而广；虽然多而广，却不执着于这些外相，只是专心备办清净美味的饮食供养大众，所以说「无我、无人、无众生、无寿者」四相；因为无相，所以功德亦无量，可见在大寮的行单，也是一处养深积厚的所在。旧时佛门丛林有句话说：“金衣钵，银客堂，珍珠玛瑙下厨房”，说的就是这些工作的重要性。

何以故？三德无阙，六味无失，此等饮食，若触佛鼻，若入僧口，如嗅旃檀，如饮甘露，五内调和，百毛畅悦，身适心安，显资色力，冥资心力。色力得资，则身康健；心力得资，则神无扰。身康健，则进道有资；神无扰，则观智易成。凡饮食不如法，则身多病，心多扰。身心既病且扰，而能精进开悟者，无有是处。

如法的办造饮食，不但自己能累积无量福德，也能助人修行精进。吃了三德六味具足的斋食，能令人五脏调和、身心安适、神清气爽，以最好的状态，不论是禅坐观想、经行持诵等，都能日见其功；相反的，不良的饮食，有可能间接造成修行上的障碍。

即此观之，修行人之性命，实系于厨中人之手，故厨中人三德不辨，六味不精，谓之牛头阿旁，杀人无外。如三德辨，六味精，更以无我、无人、无众生、无寿者之心，率领六根四肢，如法办造饮食，奉佛供僧者，谓之大慈悲菩萨，故曰：“三千诸佛皆出在厨中。”

饮食实是关乎修行的重要条件之一，若以这个角度看，修行人的慧命等同操在大寮工作的人手里。所以若掌厨的人不用心，等于毁了别人的慧命，这和牛头马面没有两样。

又为常住悭吝，不尊贤敬贵，当来得饿鬼报；为常住破费，不察来处艰难，当来得贫乏报。又办造饮食，六根不谨，九窍放肆，四肢不净，当来得粪蛆臭虫报。

因此紫柏大师警愓在大寮工作的人，典座时要如法如仪，不可吝于供养、不可铺张浪费、不可心不在焉，不可轻浮随便、不可脏乱不洁。

如上所述，皆如来所言，若闻若见，当生惭媿。遵而行之，愚痴必破，般若必开，众罪必消，万福必集，现在身心安隐，当来得无上道，登菩萨位，佛言无诳，厨中佛子，当体佛心，出苦有分在。

如上所言：“三千诸佛皆出在厨中”，大寮典座如果能使三德六味具足，则内足以摄心自修，广结香积善缘；外足以助人延慧，日见修行进益，日后必定能以此功德入如来地。

——明·紫柏大师 示厨

监斋菩萨赞

監斋使者 火部威神

调和百味薦为馨

灾耗永无侵 护命资身

清众永蒙恩

南无燄慧地菩萨摩诃萨

摩诃般若波罗密

文章来源：五台山大圣竹林寺

图片来源：十愿百科

摄影：妙传、耀相、本智